上周與客戶聊天，聊到掃碼支付；目前就使用情況來看，優(yōu)點(diǎn)和弊端都挺明顯，掃碼點(diǎn)餐確實(shí)減少了部分服務(wù)員的工資開支；同時(shí)也遇到幾例顧客反感掃碼點(diǎn)餐，并和門店的服務(wù)員杠上了的。顧客的理由是：你們商家利用掃碼點(diǎn)餐趁機(jī)收集顧客信息，侵犯?jìng)€(gè)人隱私，要求老板刪除信息并賠償。


 

     小編作為餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的資深餐飲策劃人，為您具體分析餐廳使用掃碼點(diǎn)餐的優(yōu)點(diǎn)和弊端。看看哪些餐廳適合使用掃碼點(diǎn)餐？哪些餐廳不適合使用掃碼點(diǎn)餐？

 

     掃碼點(diǎn)餐優(yōu)點(diǎn)：
 

     一、節(jié)省人工開支
 

     現(xiàn)在的顧客在市場(chǎng)教育和影響下，普遍有掃碼點(diǎn)餐的意識(shí)，不需要過多的引導(dǎo)，前廳至少省掉2-3名服務(wù)員，顧客點(diǎn)餐后后廚直接收到訂單，大大提高餐廳的就餐效率和運(yùn)作效率，為餐廳節(jié)約了人力成本。


 

     二、收集用戶信息
 

     顧客多久來一次，一次消費(fèi)多少，點(diǎn)了什么菜品，喜歡的口味。這些數(shù)據(jù)對(duì)于餐廳的菜品研發(fā)和會(huì)員權(quán)益設(shè)置，有非常科學(xué)精準(zhǔn)的指導(dǎo)依據(jù)。用大數(shù)據(jù)研究顧客，后續(xù)可以為顧客提供更加精準(zhǔn)化的推介服務(wù)，為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷提供了最直接的支持。
 

     三、掃碼點(diǎn)餐是餐廳數(shù)字化的第一步，也是關(guān)鍵一步
 

     餐飲門店每天有很大客流，怎樣把顧客留住，轉(zhuǎn)化為自己餐廳的會(huì)員，先從掃碼點(diǎn)餐開始。
 

       四、點(diǎn)餐加菜不用排隊(duì)，付款方便快捷
 

      點(diǎn)餐加菜不在依賴于服務(wù)員，顧客點(diǎn)餐更隨意，付款更方便快捷。同時(shí)菜單自動(dòng)更新，合理的節(jié)省包裝印刷紙版食譜成本費(fèi)；線上支付，減少了店員誤收偽鈔的狀況產(chǎn)生。




 

     掃碼點(diǎn)餐弊端：
 

     一、和顧客互動(dòng)減少，高端餐廳不太適合，除了環(huán)境菜品，服務(wù)是餐廳價(jià)值重要體現(xiàn)之一
 

     掃碼點(diǎn)餐沒有人員推薦和介紹，關(guān)系變冰冷了，顧客會(huì)覺得缺乏關(guān)懷和溝通。高科技固然雖好，但是隨之而帶來的卻是餐飲人與顧客的距離，餐飲人也不能更加深入的了解消費(fèi)者為什么來就餐消費(fèi)，很難把握顧客心理。


 

      二、大餐性餐廳菜品數(shù)量眾多，從頭到尾時(shí)間長(zhǎng)，體驗(yàn)感差，需要結(jié)合多種點(diǎn)餐形式；部分不習(xí)慣于掃碼點(diǎn)餐顧客會(huì)反感，直接放棄。
 

      有些顧客反饋點(diǎn)餐就點(diǎn)餐吧，還要關(guān)注商家公眾號(hào)，這有點(diǎn)強(qiáng)人所難了。自己只是到餐廳來吃飯而已，或者也不想享受啥優(yōu)惠，更不對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)感興趣，路過辦事下次來的機(jī)會(huì)也少。可是這掃碼點(diǎn)餐中，很重要的的環(huán)節(jié)就是關(guān)注商家公眾號(hào)，覺得是有點(diǎn)涉嫌強(qiáng)制營(yíng)銷。另外，掃碼點(diǎn)餐對(duì)于老年人不太友好，很多老年人對(duì)這些智能化的東西不懂，也不會(huì)使用，涉嫌歧視老人。


 

      三、掃碼點(diǎn)餐有泄露顧客信息機(jī)會(huì)，顧客有戒備心理 
 

      消費(fèi)者在掃二維碼之后，會(huì)在公眾號(hào)或者APP的提示下登錄，有些提示涉及填寫手機(jī)號(hào)、身份證號(hào)等信息進(jìn)行實(shí)名注冊(cè)。這意味著消費(fèi)者的微信頭像、手機(jī)號(hào)、住址、姓名甚至是身份證號(hào)等重要信息都有可能被他人非法利用，造成個(gè)人隱私、個(gè)人財(cái)產(chǎn)和個(gè)人信用的損害。
 

       而更嚴(yán)重的是，不法分子可以利用APP進(jìn)入個(gè)人微信朋友圈中采集你的家庭人員生活照片、孩子學(xué)校名稱、家人近期出沒的地址等信息，將個(gè)人家庭信息暴露出去，擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)。


 

       總結(jié)：掃碼點(diǎn)餐是時(shí)代餐飲進(jìn)行中必然一步、用是趨勢(shì)，更適合是連鎖餐廳，操作標(biāo)準(zhǔn)高的餐廳。大餐飲，菜品多，高端餐飲需要多種點(diǎn)餐形式結(jié)合，服務(wù)是價(jià)值的一部分，餐飲業(yè)的本質(zhì)是服務(wù)業(yè)。
 

       掃碼點(diǎn)餐是一個(gè)利刃，如何用，怎么用好，還需要老板不斷優(yōu)化。