有這樣一家餐廳，外觀門(mén)面、裝修環(huán)境很一般，但是生意卻特別火爆。為了一探究竟，筆者專程到店體會(huì)一番，原來(lái)這家店重頭到尾都用文字和圖畫(huà)的形式告訴你，我的原材料很正宗，這個(gè)品牌我的家族做了很多年，有多少名人來(lái)我店里吃過(guò)，最后還用一張歷史照片把這個(gè)品牌100年前的樣子和發(fā)展故事講出來(lái)。并且店家特別用心的將這樣的畫(huà)面和文字故事設(shè)計(jì)在一張紙張上，這張紙出現(xiàn)了每一張桌子上，食客在用餐的時(shí)候墊在盤(pán)子下，食物沒(méi)上桌之前，顧客幾乎人人都要把這個(gè)故事閱讀好幾遍。

 

      筆者也認(rèn)真看了看，原來(lái)這是餐廳的故事由來(lái)。每一個(gè)消費(fèi)者都喜歡聽(tīng)故事，故事也是品牌與消費(fèi)者新的溝通方式，可以打破雙方交易關(guān)系的身份，更像是講述者與傾聽(tīng)者，是與消費(fèi)者建立情感的一個(gè)橋梁與紐帶，故事講得好，品牌推廣就順利。餐飲品牌、餐飲店針對(duì)是廣大消費(fèi)者，講好故事顯得尤為重要。

 

      這就是品牌故事的作用，那么如何講好故事呢？

 

     餐廳的品牌化最終結(jié)果就是讓消費(fèi)者與餐飲品牌產(chǎn)生情感上的交流和聯(lián)系，而廣告與人之間的關(guān)系比較膚淺。餐飲人始終要記住塑造餐飲品牌過(guò)程中，最重要的事情是讓餐飲品牌有故事可講，把故事通過(guò)每一個(gè)環(huán)節(jié)講出去，且讓喜歡你的顧客傳頌。

 

     餐飲品牌的故事應(yīng)該聚焦在品牌核心優(yōu)勢(shì)上，透過(guò)品牌故事將品牌內(nèi)涵講述出來(lái)，傳播出來(lái)。星巴克的品牌故事是以創(chuàng)始人舒爾茨曲折的人生故事為主線，其最核心的思想就是要?jiǎng)?chuàng)造一種放松的氣氛、心情的轉(zhuǎn)換，交誼的空間、這才是星巴克真正吸引顧客一來(lái)再來(lái)的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望享受咖啡的美妙時(shí)刻。其實(shí)在星巴克創(chuàng)建之初，全世界已經(jīng)有成千上萬(wàn)家這樣的咖啡店了，也正是星巴克獨(dú)特的品牌故事，以及堅(jiān)持創(chuàng)建一個(gè)社區(qū)、給一個(gè)除了家和公司之外的第三種去處的品牌理念，且還開(kāi)創(chuàng)性提出：“手工制作、藝術(shù)氣息，精益求精，人性化和持久性”這五條標(biāo)準(zhǔn)作為工作基本要求，才有了我們現(xiàn)在所熟悉的星巴克。

 

     再比如品深餐飲服務(wù)的蘩樓全天茶市短短幾年時(shí)間內(nèi)在深圳、上海等地開(kāi)了8家，單店面積在500平以上茶樓，且每個(gè)店都盈利狀況良好，日營(yíng)業(yè)額最高達(dá)20萬(wàn)，這和蘩樓堅(jiān)持講自己的品牌故事密不可分。
 

     蘩樓品牌名字由來(lái)，黃師傅跌宕起伏的人生經(jīng)歷，以及父親遺言——要做新鮮現(xiàn)做的茶點(diǎn)，要把蘩樓的廣式點(diǎn)心技術(shù)傳承下去，要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)可以讓一家人快樂(lè)喝茶聊天的地方。在店內(nèi)空間展示，品牌宣傳，推廣活動(dòng)都是圍繞蘩樓點(diǎn)心鮮做、百年傳承這個(gè)概念來(lái)一一開(kāi)展。蘩樓品牌故事讓蘩樓的茶點(diǎn)與食客之間產(chǎn)生了一種不言而喻的實(shí)體化情感聯(lián)系，讓她們記住蘩樓，并傳頌蘩樓，成為蘩樓成功的秘密之一。

 

 

     餐飲品牌文化是基于某一品牌對(duì)社會(huì)成員的影響、聚合而產(chǎn)生的亞文化現(xiàn)象。它通過(guò)賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵，建立鮮明的品牌定位，并充分利用各種強(qiáng)有效的內(nèi)外部傳播途徑形成消費(fèi)者對(duì)品牌在精神上的高度認(rèn)同，創(chuàng)造品牌信仰，更終形成強(qiáng)烈的品牌忠誠(chéng)。品牌故事就是品牌文化特別的體現(xiàn)。品牌故事可以增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，因?yàn)橹v故事最容易被記憶、傳播、相互影響產(chǎn)生情感上的共鳴，在商品同質(zhì)化的年代，是體現(xiàn)品牌差異化的一種工具，要樹(shù)立品牌的個(gè)性，不斷迎合消費(fèi)者的價(jià)值觀。

 

     喜歡某一個(gè)品牌，產(chǎn)生一種內(nèi)在的喜愛(ài)，形成一種品牌的信仰，品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的職責(zé)就是作為餐廳品牌的傳教士，為更多的餐飲企業(yè)傳播品牌故事，發(fā)展更多的信徒。